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大凡重庆人不会觉得折耳根有什么特别吧，就是贵州、云南也常常吃到。但是今天偶然想起来，出西南，其他地方吃折耳根的就只有川菜馆、云南菜馆、贵州菜馆才有了。而重庆人吃折耳根又不同于云、贵。 每逢走过菜市，远远看见折耳根，就能闻到一股剧烈的香味，如果经过这个菜摊，马上就会在脑中浮想折耳根入口时的感觉。于是就想催促妈妈买它回家，等待清理、清洗、放作料，然后放入口中大嚼。 重庆人吃折耳根，不喜欢吃老，喜欢吃嫩叶，这和重庆人喜涮火锅，只涮嫩、脆是一样的，什么东西，都喜欢吃个鲜嫩，就象豌豆尖一样，咱不吃豌豆，那老，咱吃刚刚发芽不久的豌豆叶尖，那多嫩，放锅里一过，马上捞起来，色鲜、味嫩、闻清香。于是重庆的折耳根，带叶儿，且麻辣，酸甜咸鲜，再加上这菜特有的香味，每次吃它，都有食欲大增的现象，怀疑它有开胃之嫌。 上网查了，折耳根不仅有开胃的嫌疑哦，还有“清热解毒，消痈排脓，利尿通淋”的功效，另外还作为治疗心脏病的药引，用处多多，功效非菜能比。 这里说了，重庆人吃折耳根不同，为何不同，因为你要是去各个城市玩了，你就会发现，没有人像重庆人这样的，生吃带叶的折耳根，而且只吃叶不吃根，我们说，那根老。 可是云、贵不一样了，人只吃根，不吃叶，叶没人吃，根是用盐稍微腌了一下来吃的。 但是不管根还是叶，都是这地区的人饭桌上不可缺少的一项菜，就像重庆人每天早上吃小面，南川人每天早上吃豆花饭，北京人每天早上吃鸡蛋灌饼，天津人每天早上吃煎饼果子一样。